2021版最新的改善心血管健康饮食指南一发布，郭航远院长就在线上向研究生进行了解读。虽然，目前的疫情形势严峻，但居家、居室进行防疫时，千万要注意饮食和运动。
众所周知，心血管病是全球发病率和死亡率排名第一的疾病，每年夺走近1860万人的生命。饮食多、不均衡和质量差与心血管病发病率和死亡率的升高密切相关。
基于科学证据的改善心血管健康的饮食指南包括以下主要内容：
1、调整好能量的摄入与消耗，以保持健康的体重。保持健康的体重是降低心血管病风险的一个重要因素。但现代人往往吃得多、动得又少。取决于年龄、活动量、性别以及身形等个人因素，人们对能量需求的差异巨大。但通常在成年期间，对能量的需求每过10年就会减少70-100卡路里。因此，通过运动来保持卡路里摄入平衡以达到健康体重非常重要。
2、多吃各种的水果和蔬菜。多吃水果和蔬菜有利于降低死亡风险。而所吃的果蔬种类越多越好，这样有利于摄取全面的营养素。特别推荐颜色鲜艳的水果和蔬菜，并建议整个吃，尽量不要榨汁。
3、选择全谷物食品，少吃精加工食品。许多研究证实全谷物食品（或全麦食品）的好处，而非加工食品。总的来说，推荐选择至少含51%全谷物的食品。
4、选择健康的蛋白质来源。应该主选以植物为来源的蛋白质，例如豆类和坚果类等。其中，豆类蛋白质包括大豆、豆角、扁豆、鹰嘴豆以及豌豆等。人们要尝试：经常吃鱼类和贝壳类海鲜、低脂乳制品而不是全脂乳制品，如果想吃红肉或鸡肉，可以选择瘦肉并避免那些加工过的肉类。
5、选用液体植物油。应该避免使用那些所谓的热带油（椰子油、棕榈油）、动物油脂（黄油和猪油）以及部分氢化油。推荐人们使用豆油、玉米油、红花籽油和葵花籽油、核桃油以及亚麻籽油。同时，还有芥花油、橄榄油、花生油以及大多数坚果油等。但不管是何种植物油，控量（尽量少）是最重要的。
6、选择粗加工的食品，避免超加工、精加工的食品。吃太多的超加工、精加工的食品令人担忧，因为这些食品对健康不利，包括超重和肥胖症、代谢紊乱，并增加死亡率。因此，建议多吃未加工或是粗加工的食品。
7、尽量减少含糖饮食。少吃加糖饮料和食品，无论是葡萄糖或是蔗糖，以及其他甜味剂，如玉米糖浆、蜂蜜、枫糖浆或浓缩果汁等，并建议少吃低能量的甜味剂。
8、选择低盐或不加盐的食物。少吃盐不仅指做菜时放的盐，而且还要注意加工食品、罐头、面食以及包装食品中的盐，应选用富含钾、镁的盐代替普通盐。
9、如果不饮酒，就不要开始喝；如果饮酒，就尽量少喝。
10、无论在哪里就餐都要遵循这些饮食习惯。（郭航远）
